Mutfak bıçaklarının seçimi için 10 kural

Mutfak için en iyisi hangi bıçaklar? Mutfak bıçaklarının seçimi için 10 Sovyetler. Lady-dergisinde okuyun.En iyi mutfak bıçak türleri hakkında com, hangi bıçakları satın alıyor, bu yüzden gereksiz elde etmemek, mutfak bıçaklarını seçmek için

Hiçbir mutfak bıçaksız yapamaz. En modern bile. Ve bir düzine ile bile en iyi mutfak birleştirir. Ancak bıçakların uzun süredir hizmet ettiği, tercihleri ​​dikkatlice ve dava bilgisi ile yaklaşılmalıdır.

Mutfak bıçaklarını kolayca seçin ..

Her zaman ihtiyaç duyulan mutfak bıçağı türleri

Mutfak için bir bıçak az. Bu kampanyada bir Perico ile ve herkes için mutfakta yapabilirsiniz «Ritüel» Eylemler – bıçağın. Hedeflerinde anlıyoruz – mutfakta hangi bıçaklar gelecek??

• Ekmek Bıçağı / Baton: Uzun bıçak (dişli, dalgalı), tüm uzunluğu boyunca eşit genişlik, büyük sap.
• Mutfak trio: Uzun bıçaklar (25 ila 45 cm), geniş kanatlar, keskin uç, her zaman yuvarlak kesme yüzeyi. Amaç – Güçlü yapıya sahip ürünler.
• Sebze / meyve temizleme bıçağı: Kısaltılmış bıçak, keskin uç, sadece pürüzsüz kesme yüzeyi, geniş konforlu sap. Veya 2 tutucu arasında bir delik varken bir bıçakla bir bıçak «Telaş» (patates, havuç vb. İçin.).

• Kemikten et kesmek için bıçak: dar, orta uzunluk, bıçak ucuna geri döndürülür, taban uzatılmış, kesme yüzeyinin bir kavanoza sahip olmadığı – pürüzsüz.
• Sosis ve peynir kesmek için bıçak: Uzun bıçak (yeterince geniş), bükülmeden kesme yüzeyi.
• Balık Bıçağı: Tüm alanlarda eşit genişlikte esnek bıçak, uzun, kavanoz.

• Yemek Bıçakları (Petrol, Pate için): Orta uzunlukta bıçak, geniş, yuvarlak yuvarlak.
• Mantarlar için Bıçak: Kırpılmış, plastik, şapkalar temizlemek için kolu üzerinde sert fırça.
• Bıçak Topor: Et kesmek için kemik kesme. Geniş Bıçak, Güçlü Kolu.

Metal veya seramik bıçaklar?

Seramik ve metal bıçaklar değiştirilebilir değil. Genel amaca rağmen, bıçaktaki fark önemlidir. Herkes metal bıçakların avantajları / eksi, bu yüzden seramik özellikleriyle ilgileniyoruz ..

Avantajları:

• Seramik bıçağın bileşimi – Zirkonyum dioksit (son derece katı madde). Metal bıçağın netliği bir ay boyunca bilemedikten sonra kapmaksa, bu süre, bu süre 10 ile güvenle çoğalabilir. Her ne kadar uygun şekilde işletilen bir bıçak için gerekli olmasa da.
• Seramik malzeme gözenekli değildir. Buna göre, bir ürünün tadı diğerine iletilmez. Kesimden sonra, örneğin, akut biber ve sarımsak, sadece bıçağı durulamak için yeterlidir ve çalışmaya devam edebilirsiniz.
• Seramik Bıçak Yapısı Yoğunluğu ve minimum gözeneklilik, cihazın hijyenini sağlar ve yıkamasını kolaylaştırır.
• Seramik bıçak metalden daha hafiftir. Buna göre, el ve omuz yükünün altında.
• Seramik bıçak paslanmaz, oksitlenmez, mıknatıslanmış ve çizilmelere karşı dayanıklıdır.

Kusurlar:

• Kırılganlık. Kemiği bir seramik bıçakla kesin ve donmuş et yapamayacağınız – bu amaçlar için basitçe değil. Yerde düşerken, metal bıçak kahverengi olabilir, seramik bummer kırılacak.
• Seramik bıçak evrensel değildir (Sadece mutfaktaki bireysel eylemler için uygundur).
• Fiyatlardaki Seramik Bıçak Maliyeti Metalik’te.
• Seramik bıçakları keskinleştirmek için tavsiye edilmez.

Mutfak bıçaklarının seçimi için 10 kural

Mutfağa bıçak seçmek, aşağıdaki noktalara dikkat edin:

• Kaliteli bıçak. En iyi pişirme bıçakları sertlik için krom ekleyerek paslanmaz çelik üretir. Ya kullanılmış krom, vanadyum ve molibden ile kaynaşmış – kırılganlığı azaltmak için. Dövme bıçakları – en iyi ve dayanıklı.

• Bileme (kesme kenarı verimliliği). Eğer yandaki bıçağa bakarken, kesme yüzeyinin koşu dalgalarına (istisna – ekmek bıçağı) benzeyeceğini ve kenara biraz genişlettiğini fark ettiniz, ardından cihazı mağaza rafına güvenle iade edebilirsiniz. Kesme yüzeyinde ezik / fiş yok. Optimum seçenek, koldan ve ipucu olana kadar parlak bir sürekli çizgidir. İdeal olarak, kesme kısmı genellikle ayırt etmek imkansız ise. Ve bir nüans daha: en yüksek kalitede bıçağın kesme yüzeyi her zaman ikili olacaktır.
• Kaldıraç. Ahşap: El için uygun, ısınmaz, ancak zamanla zamanında görünüşünü kaybeder – nişanlıdır ve «Sonsuz» sırayla yağlarla tıkanmış çatlaklar. Böyle bir bıçağı lavaboda bırakma alışkanlığı da hizmetinin uzatılmasına katkıda bulunmaz. Plastik tutamak: dayanıklı ve dayanıklı malzeme, su ile uzun süreli temasla bozulmaz, ancak çelik ağın gizli uzunluğunu belirlemek için, ne yazık ki, imkansızdır. Ve tuval (not) kolun sonuna ulaşmalı, aksi takdirde kırılır ve sadece düşer. Metal sap mükemmel bir versiyondur: dayanıklı, kırılmaz, kırılmayacak ve çökmez.

• Bıçak yüzeyi. Çizik, boşanma, çeşitli pürüzlülük ve jankin olmamalıdır. Yani, malzemenin bileşimi homojen olmalıdır.
• Bladia Bileme Yöntemi. Lazer bileme (mat riskler – Çentikler – ayırt edici bir özellik) – en uygun seçenek. Daha pahalı, ancak keskin ve dayanıklı gerektirmeyen. Böyle bir bıçağın bıçağı, içine geleneksel bir metal olan temperli bir metaldir (temperli alanları çaldığında sıradan bir metal maruz kalır ve kendi kendini bilenen etkiyi gözlemleyebilirsiniz).
• Bağlama bıçağı. Bıçağın bıçağı, kolun tüm uzunluğunda gerçekleştirilmelidir – sapın 2 / 3’ünde değil. Saptaki cilalı perçinler tabana sıkıca yatırmalı ve olukların dışına takılmamalıdır. Perçinsiz Plastik Kolları Dökme – Kötü Seçenek.
• Fiyat. Yüksek kaliteli bir bıçakın fiyatı düşük olamaz. Somun ekmek için satın alınan bir bıçağın dayanıklılık ve süper özellikleri için saf bir şekilde umut.

• Bıçağa erişim. Yüksek kaliteli bir bıçak her zaman ambalajdan çıkarılabilir, elinizde bükülebilir ve takdir edilebilir «dokunuşla». Açılamayan pakette bir bıçak alınmanız önerilmez.
• Kolaylık. Eldeki bıçak ve kolaylık yükünü kontrol edin – topuzun tutamağın kendisi ağır basmadığı, avuç içi tutma kalınlığı için uygun olduğu kadar ağır bıçak değildir.
• Bıçak keskinliği. Bu harika bıçağın kendiniz için evde keskinleşebileceğini söylerseniz, biz cesurca başka bir cihazı arayın. Kesme özellikleri bileme açısına bağlı olacaktır. Markalı yüksek kaliteli bıçaklar profesyonel ekipmanlarda keskinleştirilir ve evde bu sadece imkansızdır.

Bıçakların en iyi firmalarını derecelendir

Örneğin bıçağın olduğu açıktır, «Solgun» Her zaman herhangi bir bıçak bilinmeyen şirketi yerel dökülmeden daha iyi olacak, köşede dışarıda satın alındı. Bu nedenle, üreticiye odaklanma. Ve size söyleyeceğiz, Hangi firmaların en iyisi olarak tanındığı.

• Wusthof Dreizack, Solingen, Almanya. Sertleştirilmiş karbon çelik karbon çeliği, manuel olarak bilenmiş alt kenar, metal korozyon direnci.

• Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Almanya. Yüksek stuff bıçakları, el bileme, korozyona mutlak direnç, tüm çelik bıçak parçası.

• Victorinox, Schwitz, İsviçre. Karbon, silikon, krom, manganez ve molibden ile çelik, pas değil, rc 56 sertlik.
• Sabatier, Treet, Fransa. Yüksek kaliteli çelik, ince tutamak, yuvarlak taban.

• Dik, Diqizau, Almanya. Yüksek kaliteli paslanmaz çelik.
• Global, Japonya. Molibden Vanadyum Çelik Cromova. Soğuk sertleşme. Korozyon direnci. Uzun servis ömrü.
• Arcos, İspanya. Yüksek kalite, uzun servis ömrü, güzel manzara.
• Del Ben, İtalya. Yüksek kaliteli paslanmaz çelik, el işleme «Bitirmek», Değerli ahşap türlerinin kolları, şık tasarım.

• Evercut, Fransa. Nefis tasarım, yüksek kalite, güç ve dayanıklılık, stil.

Mutfakta bıçakları doğru tutulur?

Deneyim – zor hataların oğlu. Tüm hostesler, bıçakların depolanması için kurallara uygunluğun, yaşamlarının ömrü ve kesim özellikleri olarak önemli ölçüde uzayabileceği bilinmemektedir. Unutma ..

• Bıçakları manyetik bir tutucuda veya özel bir standda tutun.
• Bıçaklara, birbirleri ve diğer metal nesneler için sürtünme / grevden bakın.
• Cam ve taşlarının kesme tahtalarını, mükemmel bir seçenek – ahşap ve plastik panoları kullanmayın.
• Seramik bıçaklar sadece kağıt durumlarda saklanır ve güneşten gizlenir.
• Asla bıçakları suda bırakmayın – yıkamadan hemen sonra kurulayın. Özellikle limon ve yay kestikten sonra.
• Bulaşık makinesini kullanırken, profesyonel bıçakları manuel olarak yıkayın, mutfak bıçakları aptalca zamanlardır.
• Karbon çelik bıçakları yıkamak için sıcak su kullanmayın.
• Bıçakları ısıtmayın.
• Düzenli olarak sağ yumuşak bıçaklar musatom.
• Bıçakları yalnızca randevu ile kullanın.

Ve son tavsiyeler – bıçaktan tasarruf etmeyin. İyi bıçak sadece hızlı iş çalışması değil, aynı zamanda bu işten zevk alıyor.

Ve mutfakta hangi bıçakları kullanıyor??